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Die Neuauflage des Kochbuch-Klassikers liefert auf über 200 Seiten das komplette Slowcooker-Grundwissen und 100 praxiserprobte bebilderte Rezepte der deutschen und internationalen Küche. Dazu kommen praktische Tipps zu Zutaten und Zubereitung, aktuelle Bezugsquellen für die Töpfe und Hilfe bei der Geräteauswahl.
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Das komplett überarbeitete "Langsam kocht besser" kommt in einem neuen Format und mit übersichtlicherem Layout daher. So ist es handlicher geworden und die Garzeiten bei den verschiedenen Heizstufen sind auf einen Blick erkennbar.
Die Informationen im Introteil - vor allem die zu Gerätemodellen, -preisen und Bezugsquellen - sind auf dem aktuellsten Stand. Der Leser/die Leserin findet im Theorieteil das gerade für Einsteiger wichtige Hintergrundwissen zur Funktionsweise des Slowcookers und zur Auswahl des richtiges Topfes. Dazu gibt es praktische Tipps und Tricks zu Zutaten und Kochtechnik, aber auch Umrechnungstabellen herkömmliches Kochen - Kochen im Slowcooker.
Im Rezeptteil gibt es außer 70 Gerichten, die schon im alten Buch vorkamen, auch 30 ganz neue Rezepte, zum Beispiel Pulled Pork, polnischer Schokokuchen, Butter Chicken, Vitello Tonnato. Der Anteil vegetarischer Gerichte ist eher gering - dafür gibt es das separate "Slowcooker vegetarisch".
Grundsätzlich beibehalten wurde die große kulinarische Bandbreite des Grundkochbuches: Man findet darin sowohl deutsche Klassiker (Grünkohl, Rinderrouladen, Krustenbraten, Königsberger Klopse) als auch internationale Gerichte (BBQ-Rippchen, Zitronen-Knoblauch-Huhn, Sauce Bolognese, Paella-Pfanne, Burritos). Und es gibt neben Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten weiterhin auch nicht so typische Crocky-Rezepte wie Desserts, Marmeladen, Kuchen und Müslis.
All das hat die Autorin Gabi Frankemölle mehrfach testgekocht und dann fotografiert. Die Bilder aus dem Buch sind also keine geschönten Agenturfotos, sondern genau so ist das in ihren Slowcookern, in ihrer Küche entstanden und wurde es anschließend gegessen.
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Einführung
Kochen in Zeitlupe - das Prinzip Slowcooker . . . . . . . . 6 – 7
Wo der Slowcooker herkommt . . . . . 8
Was der Slowcooker kann & was er nicht kann . . . . . . . . . . . . . . . 9
Die Vor- (und Nachteile) des Langsamkochens . . . . . . . 10 – 12
Crocky-Kochen: Ist das sicher?. . . . . . 13
Infoteil
Kleine Gerätekunde . . . . . . . . . 14 – 15
Welchen Crocky kaufen?. . . . . . 16 – 18
Multifunktionstöpfe - mehr als Schongaren . . . . . . . 19 – 20
Pflege und Vorbereitung des Topfes . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Kochgut richtig vorbereiten . . . . . . . 22
Tipps & Tricks zu Zutaten . . . . . 23 – 25
Wichtige Hygiene- und Sicherheitsregeln. . . . . . . . . . .26 – 27
Vorbereiten und Aufbewahren . . . . . . . . . . . . . 28 – 29
Kochzeiten und Temperaturstufen des Slowcookers. . . . 30
Umrechnungstabellen Slowcooker - herkömmlicher Topf . . . . . 31
Vorbereitung & Kochtechnik. . 32 – 34
Hülsenfrüchte garen . . . . . . . . . . . . 35
Brühen klären & haltbar machen. . . 36
Rezepte
Suppen & Eintöpfe . . . . . . . . . 39 – 58
Hauptgerichte . . . . . . . . . . . . 59 – 122
Schnelles Langsamkochen - mit Fertigprodukten . . . . . . 123 – 138
Gemüse & Beilagen . . . . . . 139 – 150
Saucen & Fonds. . . . . . . . . . 151 – 162
Desserts . . . . . . . . . . . . . . . 163 – 176
Crocky spezial: Marmelade, Breie, Müsli, Kuchen . . . . . . 177 – 195
Bezugsquellen, Linktipps, Umrechnen. . . . . . . . . . . . .196 – 199
Rezepte von A bis Z. . . . . . . 200 – 201
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