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Getreide & Korn: Dinkel, Hirse, Mais, Hartweisen, Quinoa, Amarant, Couscous und Bulgur. Körner sind das neue Power-Genuss-Lebensmittel und mit über 250 ... Glutenfreie Gereichte finden. (Cook & Style)

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Getreide für Genießer: der neue Küchentrend! Körner sind das neue Power-Genuss-Lebensmittel. Schon die Inkas schätzten sie und wir entdecken gerade unsere alten Getreidesorten wieder. Sie sind leicht zu verarbeiten und doch vielfältig einsetzbar. Sie können das glutenfreie Leben erleichtern oder einfach nur toll schmecken. Ob als ganzes Korn oder geschrotet, ob Dinkel oder Hirse, Mais oder Hartweizen, Quinoa oder Amarant: Probieren Sie das Köstlich-Körnliche in Ihrer Küche!



Inhaltsverzeichnis

  1. Einleitung - Das inhaltsreiche Getreidekorn

  2. Warenkunde

    • Weizen

      Vom vollen Korn zu Schrot und mehr

      Die Vermahlung von Getreide

      Bulgur, Couscous, Kamut

      Dinkel

      Emmer

      Einkorn/ul>
        Roggen

        Hafer

        Gerste

        Hirse

        Getreide lagern und bearbeiten

        Pseudogetreide: Quinoa, Canihua, Buchweizen, Chiasamen, Amarant u.v.m.

        Reis

        Mais

    • Rezepte

      • Zum Frühstück - Müsli und mehr

        Für Zwischendurch - Knabbereien, Salate, Suppen

        Ein Hauch von Meer - Fisch und Meeresfrüchte

        Fleisch und Getreide - Geflügel, Schwein, Rind, Lamm, Wild

        Neue Klassiker - für Vegetarier

        Das Beste zum Schluss - Desserts

    • Rezeptregister

    • Scharegister

    • Bezugsquellen, Bildnachweis, Dank



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