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Er hat es wieder einmal geschafft. Als ob die asiatische Wok-Küche nicht ohnehin schon fix zu handhaben wäre -- Ken Hom legt den Turbo ein und macht sie noch einen Tick schneller. Quick Wok lässt keine Ausrede mehr offen für all jene, denen Kochen zu aufwändig oder zeitraubend ist. Mit einer durchschnittlichen Vorbereitungszeit von zehn Minuten und Garzeiten, die oft kaum der Rede wert sind, dürfte der König des Wok bei diesen 75 Rezepten jedem Business-Luncher ein Lachen vor den Gaumen zaubern.
Die Ideen des chinesisch stämmigen Amerikaners, der in Frankreich lebt, sind wie in seinen zahlreichen weiteren Büchern auch so genial wie einfach. Für Ken Hom zählt alleine die Qualität der Zutaten, nicht ihre Vielfalt. Und so genügen ihm für "Gedämpfte Austern in Ingwersauce" insgesamt nicht nur 17 Minuten vom Auspacken bis zur Tellerreife, sondern Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Auster, Salz, Sesamöl und etwas Koriandergrün. Extrem empfehlenswert auch frischer Spinat mit Ingwer -- was Sie hier sonst noch investieren müssen, sind Olivenöl, Erdnussöl, Zucker und Pfeffer sowie 16 Minuten Zeit.
Ob Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Vegetarisches oder Nachspeisen, Hom hat stets einen Trick auf Lager, aus Wenigem viel zu machen, indem er das Zusammenwirken von Aromen in den Vordergrund stellt. Damit der Leser weiß, womit er hantiert und worauf beim Einkauf und in der Kombination zu achten ist, beginnt das 160 Seiten starke Buch mit einer alphabetischen Einführung zu Zutaten, Grundrezepten und Kochutensilien. Die durchgehend vierfarbigen Rezeptfotos tun ein Übriges, Appetit aufs Kochen zu machen. Einzige Crux: Genau eben dies geht so schnell. --Matthias F. Mangold
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