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Was wir manchmal etwas gedankenlos über unser Essen streuen, war in vergangenen Jahrhunderten äußerst kostbare Ware, die mutige Händler von fernen Gestaden holten. So wie beispielsweise der Pfeffer, der nur in den Tropenwäldern im Südwesten Indiens vorkam und für das Pökeln von Fleisch große Bedeutung hatte. Gewürze -- oder Spezereien, wie man sie früher nannte -- prägten auch lange Zeit die Politik: Die großen Seefahrernationen konkurrierten um die Hochburgen des Gewürzhandels und den damit verbundenen Reichtum.
Chris und Carolyn Caldicott sind Gewürzfans, in London betreiben sie ihr World Food Café, wo sie Köstlichkeiten aus aller Welt kredenzen. 62 ihrer Lieblingsrezepte aus vier Kontinenten, die sie von ihren Reisen mitgebracht haben, präsentieren sie in diesem wunderbaren Bildband über Die Gewürzstraßen der Welt: Ägyptische Linsensuppe, Kartoffeln auf Anden-Art, Garnelen mit Sansibar-Curry, thailändische Tom-Kha-Gai-Suppe, Hähnchen-Curry auf Kerala-Art, oder auch einige Gewürzmischungen zum Selbermachen wie die vielseitige scharfe Piri-Piri-Sauce aus Afrika.
Auf Mischung und Dosierung kommt es an! Ob nun beim Würzen eines Gerichts oder bei der Zusammenstellung eines Buches. Und die Mischung ist in diesem Fall äußerst gelungen: Interessante Einblicke in die Geschichte des Gewürzhandels, hervorragende Fotos von Land und Leuten, sehr sympathische, persönliche Texte über die Reisen der beiden Feinschmecker und ihre Erlebnisse beim Aufspüren neuer Rezepte oder Gewürzmischungen, und schließlich 30 Einzelporträts von bekannten und weniger bekannten Gewürzen von Anis bis Zitronengras.
Für alle, die sich für Gewürze, ferne Länder und exotische Küchen interessieren, ein faszinierender Bildband, der das Fernweh ebenso anstachelt wie den Appetit auf raffiniert gewürzte Speisen. --Christian Stahl
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