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Häufig wird von ärztlicher Seite empfohlen, bei allergischen Erkrankungen- aber auch bei bestimmten Krankheiten des Bewegungsapparates und der Gefäße- tierisches Eiweiß in der Ernährung zu reduzieren oder ganz zu meiden.Vielen Betroffenen erscheint diese Ernährungsempfehlung zunächst als großeEinschränkung, und die Vorstellung von appetitanregenden Gerichten undeinem abwechslungsreichen Speiseplan fällt schwer. Dabei sind die Möglichkeitender tierisch-eiweißfreien Küche keineswegs so begrenzt, wie es erscheinenmag, denn die vegetarische Vollwerternährung hat viele phantasievolle Alternativenzur üblichen Kost zu bieten. Herbert Walker hat eine Fülle von vollwertigen,gesunden und leckeren Koch- und Backrezepten zusammengetragen.
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