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30 klassische Rezepte. Helle Saucen -Weiße Grundsauce, Beurre blanc, Sauce Rémoulade, Sauce Béchamel, Wermutschaum , Französische Senfsauce, Deutsche Sauce, Weißwein Sauce, Sauce Béarnaise, Sauce Hollandaise, Sherry Sabayon, Sauce Sylvia, Sauce Soubise, Wiener Apfelkren.
Grüne Saucen - Frankfurter Grüne Sauce, Petersilien Sahne Sauce, Schnittlauch Sauce, Kresseschaum, Italienische Salsa Verde, Englische Minz Sauce
Dunkle Saucen - Braune Grundsauce, Sauce Bordelaise, Rotwein Pfeffersauce, Madeira Sauce, Sauce Bourguignonne, Esterhazy Sauce, Jägersauce
Sauce Bolognese
Fruchtige Saucen - Cumberland Sauce, Sauce a l´Orange
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