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Alfons Schuhbeck gehört zweifellos zu den besten Köchen in Deutschland. Wer einmal in seinem Waginger "Kurhausstüberl" zu Gast war, wird -- vorausgesetzt, dass er die bayrische Küche schätzt -- dieses Urteil gerne bestätigen. Der Oberbayer hat sich nämlich der bodenständigen Küche seiner Heimat verschrieben, die er auf das Meisterlichste beherrscht und immer wieder auch bereichert. "Für eine rösch gebratene Bauernente mit Blaukraut und Knödel" sagt Schuhbeck, lässt er "immer noch jedes noch so extravagante Trendmenü stehen".
In die Neuauflage seines Kochbuchklassikers, für den er bereits mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie ausgezeichnet wurde, wurden noch einmal 50 neue Gerichte aufgenommen, so dass der Hobbykoch nun insgesamt 250 ausführliche Anweisungen zur Verfügung, sich und seine Gäste glücklich zu machen. Zum Beispiel mit Hechtnockerln auf Gurkengemüse, bayrischer Taube auf eingelegten Kürbisstückerln, glasierter Entenleber auf Blaukrautsalat mit Apfelspalten und Nüssen oder im Strudelteig gebratenem Zander, um nur einige wenige der ganz besonderen Leckereien herauszugreifen. --Alexander Dohnberg
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