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Nie wieder trockenes Fleisch, geschmackloser Fisch oder fades Gemüse!
Das Fleisch saftig, aromatisch, herrlich rosa und unfassbar zart. Der Koch bleibt locker
und entspannt: Sous-vide ist eine Garmethode, die durch unvergleichliche
Geschmacksresultate überzeugt. Sie stammt aus dem Französischen und
bedeutet „unter Vakuum“. Lebensmittel werden dabei im Vakuumbeutel verpackt und
anschließend im Wasserbad bei konstanten, niedrigen Temperaturen gegart.
Gesund und schonend
Sous-Vide-zubereitete Speisen schmecken nicht nur phänomenal, sondern sind obendrein auch noch
gesund: Durch die niedrigen Temperaturen und die Nutzung des Vakuums wird auch
Gemüse schonend gegart, sodass Aromen und Vitamine weitestgehend erhalten
bleiben.
Stressfrei zum Ziel
Sollten sich Ihre Pläne einmal kurzfristig ändern, ist es kein Problem ihr
Essen auch mal eine halbe Stunde länger im Wasserbad zu lassen. Mit Sous-Vide
erreichen Sie stressfrei den idealen Garpunkt ohne ihn jemals zu überschreiten!
Perfekte Ergebnisse
Die Zeiten in denen Sous-Vide der Sterneküche vorbehalten war sind vorbei. Denn das
benötigte Equipment ist mittlerweile für jeden erschwinglich. Wollen Sie
zunächst nichts investieren tun es für den Anfang auch Topf, Thermometer,
Zip-Beutel und eine konstante Hitzequelle.
In diesem Buch führe ich Sie Schritt für Schritt durch die Grundlagen des Sous-Vide, gebe
Ihnen eine Einführung in das benötigte Equipment und stelle Ihnen zahlreiche
Rezepte für Fleisch, Fisch, Gemüse, Beilagen und Desserts vor. Entdecken Sie
Sous-Vide für sich und überzeugen sich selbst, Ihre Familie sowie die
anspruchsvollsten Gäste.
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