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Gerichte mit Geschichte 100 berühmte Klassiker - neu entdecktWas hat Verdi mit Steinbutt zu tun? Und wieso verbindet man mit hauchdünnen Pfannkuchen eine schöne junge Näherin? In einigen traditionellen Gerichten steckt weit mehr als nur die Zutaten. In Alfons Schuhbecks Kochbuch sind sie zusammengestellt, die Gerichte mit Geschichte. Leckere Haupt- und Nebenmahlzeiten, die schon seit langem regelmäßig auf vielen Esstischen ihren Platz haben, deren Hintergrund in Kochbüchern meist jedoch wenig Beachtung findet.
Oder wussten Sie, dass man, weil die Geliebte Ludwigs XV. eine Schwäche für Blumenkohl hatte, das Gemüse nun à la Dubarry zubereitet? Oder dass man erst seit Graf Radetzky die Kunst des Panierens von Mailand nach Wien gebracht hat, das Schnitzel in einen leckeren Knuspermantel hüllt?
Chateaubriand, Pizza Margherita, Mayonnaise, Fürst-Pückler-Eistordes Bandes beiste, Pommes Frites, Hähnchen auf Tandoori Art – Alfons Schuhbecks Mischung ist kunterbunt. Ab und an mit Farbfotos verziert, zeigen die Seiten des Kochbuchs im Format von ca. 26x20 cm auf, wie das jeweilige Gericht zubereitet wird und geben im unteren Teil einen kurzen Einblick in seine jeweilige Geschichte. Die Rezepte sind für 4 Personen ausgelegt und sind zum Teil durchaus auch für Anfänger geeignet. Leidenschaftliche Köche kennen die hier angeführten Leckereien selbstverständlich allesamt, aber zusammen mit den Hintergrunderklärungen wird das Buch zu einer interessanten Abwechslung im Kochbuchalltag, die sich auch als Geschenk gut eignet. -- Anne Hauschild
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