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Tajine & Co.: 100 Rezepte aus dem orientalischen Lehmtopf - Ein Kochbuch mit zahlreichen Rezepten rund um den marokkanischen Eintopf und den danach benannten Topf (Cook & Style)

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Die marokkanische Tajine findet auch bei uns immer mehr Liebhaber. Kein Wunder: Die Zubereitung in dem gebrannten Lehmtopf ist denkbar einfach, und die Zutaten werden mit wenig Fett besonders aromaschonend gegart.
Jochen Walter hat 100 Rezepte rund um den Kulttopf gesammelt: Er entführt uns in die faszinierende Welt der orientalischen Küche, zeigt aber auch, wie Maultaschen oder Blumenkohl mit Kartoffeln perfekt in der Tajine gelingen.



Inhaltsverzeichnis

  1. Vorwort


    • Die Tajine – ein Kochgeschirr mit Charakter

    • Vorbereitung – Einkochen und Zutaten

    • Marokko – Die Heimat der Tajine

    • Typische Gewürzmischungen

    • Unentbehrlich – eingelegte Zitronen und grüner Tee


  2. Vegetarisch


    • Was der Markt hergibt

    • Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-Art

    • Wenn es kälter wird


  3. Geflügel


    • Typisch marokkanisch

    • Mit Obst und Trockenfrüchten

    • Mit Pute und indisch inspiriert


  4. Rind, Lamm & Wild


    • Das Beste vom Rind

    • Von Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch

    • Wildes aus dem Lehmtopf


  5. Fisch


    • Ganze Fische aus der Tajine

    • Meeresfrüchte – auf italienische und brasilianische Art

    • Von Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-Tajine


  6. Desserts


    • Früchtevielfalt in der Tajine gegart

    • Nachspeisen aus dem Ofen

    • Bananen und Äpfel – gedämpft und flambiert




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