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La cucina verde di Cettina. Cettina Vicenzino, waschechte Sizilianerin, hat dem Fleischessen abgeschworen und das nicht nur, weil sie die schwarzen Schweine auf ihrer Heimatinsel so liebt. Italien bietet einen unglaublichen Schatz an vegetarischen Gerichten, immer mit den frischesten und köstlichsten Zutaten zubereitet. Liebevoll gestaltet und mit Leidenschaft gekocht, ist dieses Buch eine Hommage an die junge italienische grüne Küche.
Inhaltsverzeichnis
- Vorwort
- Vorspeise, Beilage oder kleines Alleingericht
- Gemüse & Hülsenfrüchte
- Brot & Getreide
- Erster Gang, zweiter Gang oder großes Alleingericht
- Gemüse & Hülsenfrüchte
- Brot & Getreide
- Für danach
- Käse, Obst, Nüsse & Süßes
- Ratschläge
- Wie man das Herz einer Artischocke erobert
- Aus eins mach zwei – Soffritto & Gemüsebrühe
- Küchenreiben, die Zitronenschalen essen
- Selber machen
- Einen Vorteig selbst herstellen
- Milch aus Nüssen selbst herstellen
- Kapern selbst einlegen nach Mamma Marias Rezept
- Ricotta salata – Durch Salz zu neuem Käse
- Frische und trockene Semmelbrösel selbst herstellen
- Alte neue Genüsse
- Lupinen – Schätze auf der Autobahn
- Johannisbrot – Mehr als nur eine E-Nummer
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