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Renate Wagner-Wittula und Christoph Wagner haben ein Kompendium österreichischer Kochkunst zusammengestellt. In neun Bänden finden sich die besten Rezepte aus den rot-weiß-roten Regionalküchen wieder. Liebhaber bodenständiger Schmankerl werden hier ebenso fündig wie Feinschmecker und Genießer, die auf der Suche nach nicht alltäglichen, aber doch typisch österreichischen Gerichten sind: Graukasnocken auf Blattspinat, Salzburger Nockerln, Kürbiscremesuppe, Heidensterz, Hechtnockerl in Rieslingsauce, Bregenzerwälder Ofenbraten, Kroatzberrbaumschnitten und Powidltascherln können nur eine kleine Vorahnung der Köstlichkeiten geben, die einen hier erwarten. Österreichs Top-Kochbuchautoren verführen zu einer kulinarischen Reise durch die Regionen des Landes. Die Rezepte sind leicht nachzukochen und nicht auf leichte Küche getrimmt. In kleinen Anekdoten erfahren Hobbyköche die letzten Küchengeheimnisse: Was hat es mit Maroni und Schilchersturm auf sich? Wo liegt das Uhudler-Bründl? Oder wussten Sie, dass der Zwettler Mohn in den 30er-Jahren an der Londonder Börse notiert wurde? Den Autoren ist mit ihrem Kuchlkastl ein sehr schönes Kompendium österreichischer Kochkunst gelungen, das zum Schmökern und Entdecken anregt und natürlich Lust auf Kochen und Genießen macht. --Sibylle Stöhr
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